Egyéb

Sült rántott talpfilé receptje

Sült rántott talpfilé receptje


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptek
  • Hozzávalók
  • Tenger gyümölcsei
  • Hal
  • Lepényhal
  • Egyetlen

Ez az egyik legnagyobb örömöm. Az éjszakai piacon elkapom a talpát, és elkészítem a konyhám nappali piacán! Olyan frissek, hogy a bőr ropogós. Vannak, akik szeretik eltávolítani a bőrt, de kár - annyira jó!

39 ember készítette ezt

HozzávalókSzolgál: 4

  • 4 talp filé
  • 1 gomb sózott vaj
  • 1 citrom, facsarva (opcionális közvetlenül tálalás előtt)

MódszerElkészítés: 5 perc ›Főzés: 15 perc› Kész: 20 perc

  1. Öblítse le a talpat, és törölje le konyhapapírral, hogy megszáradjon.
  2. Barnítsuk meg a vajat egy nagy serpenyőben, és adjuk hozzá a talpfilét. Nem szabad túl szorosnak lenniük a serpenyőben (szükség esetén két főzési kört).
  3. Serpenyőben kis lángon oldalanként körülbelül 7 percig sütjük. Ha látni szeretné, hogy a hal megsült -e, vegyen egy kést, és távolítsa el a filét a gerincről; ha a széle rózsaszín, főzzük még néhány percig. Amikor a széle fehér, a talp készen áll.
  4. Igény szerint közvetlenül tálalás előtt facsarjon citromlevet a serpenyőbe.

Tipp

Nagymamám főzés előtt egy kis lisztbe kotorta a halakat, nehogy leváljon a bőr a filéről.

Nemrég nézett

Vélemények és értékelésekÁtlagos globális értékelés:(1)


Recept összefoglaló

  • 2 teáskanál pirospaprika pehely
  • 1 teáskanál tengeri fűszer (például Old Bay®)
  • 1 teáskanál fokhagyma por
  • só és őrölt fekete bors ízlés szerint
  • 1 csésze kukoricaliszt
  • 4 (4 uncia) filé swai hal
  • 2 evőkanál repceolaj
  • ¼ csésze víz

Keverje össze a pirospaprika pelyheket, a tenger gyümölcsei fűszereket, a fokhagymaport, a sót és a borsot egy tálban. Spread kukoricaliszt egy sekély tálba. A swai halat fűszerezzük pirospaprika pehely keverékkel, és minden filét kukoricadarába préselünk bevonni. Csomagolja be a bevont filét műanyag fóliába, és tegye hűtőbe 30 percre.

Serpenyőben közepes lángon felmelegítjük az olajat. Csomagolja ki a halat, és tegye a forró olajba, amíg meg nem pirul, oldalanként körülbelül 5 percig. Adjunk hozzá vizet, forraljuk fel, fedjük le és főzzük, időnként megfordítva, amíg a hal villával könnyen le nem pelyhesedik, körülbelül 10 percig.


A parmezán kérges talp elkészítése:

  1. A filét szárítsa meg papírtörlővel, és tegye egy tányérra.
  2. Törje a tojásokat egy sekély edénybe vagy lepénytányérba, és villával enyhén verje fel őket.
  3. Egy másik sekély edényben keverje össze a sajtot, a paprikát, a citromhéjat, a sót és a borsot.
  4. Egyszerre egy filével dolgozzuk a halat a tojásmosóba, majd a parmezán keverékbe.
  5. Erősen nyomja a keveréket a halhoz, hogy egyenletes bevonatot kapjon a hal mindkét oldalán.
  6. A halakat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
  7. Ismételje meg a többi filével.
  8. Ha a sütőt roston sütjük és előmelegítettük, tegyük át a tepsit a sütő középső rácsára, és süssük a halat 3-4 percig. A filék vékonyak, és nem szükséges megfordítani őket.
  9. Tálaljuk szórva öblített kapribogyóval, metszett snidlinggel és citromkarikákkal.

Útmutatások

  1. A halakat mindkét oldalon sóval ízesítjük, majd lisztbe mártjuk, lerázzuk a felesleget.
  2. A tojásokat felverjük, majd sekély edénybe öntjük.
  3. Melegítsen fel egy nagy serpenyőt, amíg felforrósodik, majd fogóval mártsa a halat a tojásba, és mindkét oldalán teljesen fedje le a filét.
  4. Adjuk hozzá a vajat a serpenyőbe, hagyjuk felolvadni, majd adjuk hozzá a halat. Mindkét oldalon aranybarnára sütjük, és főzőlapokon citromkarikákkal és egyszerű vajas mártással tálaljuk (lásd alább).

Egyszerű vajas szósz a halakhoz

Miután a halat kiveszi a serpenyőből, adjon hozzá még egy evőkanál vajat, főzze addig, amíg buborékképződni és barnulni nem kezd, adjon hozzá 1 evőkanál citromlevet és 1 evőkanál apróra vágott petrezselymet, néhány frissen őrölt borsot (a kapribogyó is nagyszerű), és kanalazza rá főtt hal.


Serpenyős talpfilé recept - Receptek

Adjuk hozzá a kagylót, fedjük le a fedelet, és főzzük 3-4 percig, szűrjük le egy tálba, tartsuk meg az összes levet, majd dobjuk vissza a gyümölcslevet a serpenyőbe, és csökkentsük ½ -re.

Közben tegye a talpát egy tálcára, kenje meg vajjal, majd süsse három -négy percig, fűszerezze.

A szamfírt vajban pároljuk egy -két percig. Kanalazzuk a mártást egy tányérra, majd tegyük rá a halat.

Visszatérve a mártáshoz, adjuk hozzá a tejszínt és egy gombój vajat, majd szedjük ki a kagylót a héjból, és tegyük bele a mártást.

Melegítsen fel egy nagy serpenyőt. Pop a medvehagymát, bort és tárkonyt.

Adjuk hozzá a kagylót, fedjük le a fedelet, és főzzük 3-4 percig, szűrjük le egy tálba, tartsuk meg az összes levet, majd dobjuk vissza a gyümölcslevet a serpenyőbe, és csökkentsük ½ -re.

Közben tegye a talpát egy tálcára, kenje meg vajjal, majd süsse három -négy percig, fűszerezze.

A szamfírt vajban pároljuk egy -két percig. Kanalazzuk a mártást egy tányérra, majd tegyük rá a halat.

Visszatérve a mártáshoz, adjuk hozzá a tejszínt és egy gombój vajat, majd szedjük ki a kagylót a héjból, és tegyük bele a mártást.

Ossza meg ezt a receptet

Hozzávalók

  • 400 g kagyló
  • 1 medvehagyma hámozva és szeletelve
  • Kis csokor tárkony
  • 15 g vaj
  • 100 ml dupla krém
  • 100 ml fehérbor
  • 100 g szamfír
  • Préselje ki a citromlevet

Módszer

Adjuk hozzá a kagylót, fedjük le a fedelet, és főzzük 3-4 percig, szűrjük le egy tálba, tartsuk meg az összes levet, majd dobjuk vissza a gyümölcslevet a serpenyőbe, és csökkentsük ½ -re.

Közben tegye a talpát egy tálcára, kenje meg vajjal, majd süsse három -négy percig, fűszerezze.

A szamfírt vajban pároljuk egy -két percig. Kanalazzuk a mártást egy tányérra, majd tegyük rá a halat.

Visszatérve a mártáshoz, adjuk hozzá a tejszínt és egy gombój vajat, majd szedjük ki a kagylót a héjból, és tegyük bele a mártást.

Melegítsen fel egy nagy serpenyőt. Pop a medvehagymát, bort és tárkonyt.

Adjuk hozzá a kagylót, fedjük le a fedelet, és főzzük 3-4 percig, szűrjük le egy tálba, tartsuk meg az összes levet, majd dobjuk vissza a gyümölcslevet a serpenyőbe, és csökkentsük ½ -re.

Közben tegye a talpát egy tálcára, kenje meg vajjal, majd süsse három -négy percig, fűszerezze.

A szamfírt vajban pároljuk egy -két percig. A mártást kanalazzuk egy tányérra, majd tegyük rá a halat.

Visszatérve a mártáshoz, adjuk hozzá a tejszínt és egy gombój vajat, majd szedjük ki a kagylót a héjból, és tegyük bele a mártást.


Ezek tetszhetnek

Német baracktorta recept, akárcsak Oma

Íme egy őszibarack torta recept, amit imádni fogsz. Az élesztős tortaalap, őszibarackkal és egy streusel -öntettel borítja a „Wunderbar” -t egész nap!

Oma szilvás sütemény receptje

Ez a klasszikus német szilvás sütemény recept, amely Quark vagy görög joghurt/olaj tésztát használ élesztő helyett, azt jelenti, hogy gyorsan és egyszerűen elkészíthető ez a Pflaumenkuchen. Hagyományos és alsórúd!

Szilvás süteményreceptek, mint az Oma

Szilvás sütemények receptjei ... minden szilvát megvásárol. Készítse el ezt az elragadó német szilvás süteményt, amelynek két héja van. Az élesztő alapúból. Vagy egy streusel-tetejű. ISTENI FINOM!

Írja meg véleményét erről a receptről, vagy kérdezzen?

Térj be a privát Facebook csoportomhoz, a Kaffeeklatscherhez. Több ezer német ínyencséget talál, akik szívesen segítenek és beszélnek minden német dologról, különösen ezekről a finom ételekről.  

Én is állandóan beugrok beszélgetni és válaszolni a kérdésekre.  

Találkozzon velünk Oma asztalánál, húzzon fel egy széket, igyon egy kávét és egy darab Apfelstrudelt, és élvezze a látogatást.


Villa Maria Borok Új -Zélandról

Nagy örömmel vettünk részt a Villa Maria Wines partnereként, mert ínyencekként ugyanúgy szeretjük a borunkat, mint az ételeinket, és régóta szerelmi viszonyunk van az új -zélandi borokkal. Mondhatnánk, hogy szenvedélyesek vagyunk abban, ami összehozza a családunkat: az étel és a bor. Gyülekezünk, élvezzük ételeinket és borunkat, és újra beleszeretünk egymás társaságába. Fontos, hogy mit igyunk, és büszkék vagyunk arra, hogy olyan ízletes borokat válogatunk, amelyek szinte mindenkinek tetszeni fognak. A Villa Maria Wines nem tévedhet.

A Villa Maria egy szenvedélyen alapuló társaság. Ez a díjnyertes pincészet egyedi, gyümölcsvezérelt borokat kínál, amelyekről Új -Zéland ismert, és kiemeli az ország különböző borvidékeinek legjobbjait. A borászok szőlőjüket olyan prémium szőlőtermesztési régiókból szerezik be, mint a Hawkes Bay és a Marlborough. Sir Georgia Fistonich 1961-ben alapította ezt a családi tulajdonban lévő pincészetet, és minden bort Auckland és Marlborough legmodernebb borászati ​​létesítményeiben állítanak elő. 2017 -ben a Drinks International a Villa Maria -t Új -Zéland legkedveltebb és a világ negyedik legcsodálatosabb bormárkájának nevezte.


Készítmény

1. A halak filézéséhez vágja le a fej hátsó részét, a gerincig, éles, vékony pengéjű, rugalmas késsel. Ezután vágja le a hal közepét, a fejtől a farokig. 2. Fejétől kezdve csúsztassa a kést egy filé alá, és óvatosan vágja le, miközben a pengét lehetőleg laposan és a csontokhoz lehető legközelebb tartja. Távolítsa el a szomszédos filét, majd fordítsa meg a halat, és ismételje meg. 3. Tegye a filét bőrével lefelé, a legszűkebb végével felfelé. Fogja meg a bőr hegyét az ujjaival, és a kés pengéjét lefelé fordítva a bőr felé, és távolítsa el magától, kezdjen vágni a hús és a bőr között. Fogja meg határozottan a bőrt, és folytassa a munkát távol magától, fűrészelje a kést oldalról oldalra, és tartsa a pengét a bőrhöz szorosan, amíg a filét ki nem engedi. 4. Vágja le a sallangokat a bőr szélétől kevesebb filével, hogy tiszta legyen. 5. Szeletelje a filéket átlósan goujons -ra a kisujja vastagsága körül. 6. A salsa verde majonézhez durvára vágjuk a petrezselymet, a mentát, a kapribogyót, a szardellafilét és a fokhagymát, majd összekeverjük a majonézzel, a mustárral, a citromlével és a sóval. 7. A sütéshez szükséges olajat felhevítjük 190 ° C-ra. A ciabattát robotgéppel finom zsemlemorzsává dolgozzuk fel. A halfiléket kevés sóval és borssal ízesítjük, majd mindegyiket liszttel, majd felvert tojással, majd zsemlemorzsával megkenjük. 8. Süsse meg a halat, egyszerre két darabban, körülbelül 2 percig, amíg ropogós és aranyszínű lesz. Papírtörlőn lecsepegtetjük, és melegen tartjuk, míg a maradék halat megsütjük. Azonnal tálaljuk, salsa verde majonézzel és néhány citromkarikával. A szakácsok megjegyzése: ALTERNATÍV HAL:
Egyetlen, tőkehal, foltos tőkehal vagy ausztrál laposfejű filé.

Sült Dover talpa meleg paradicsom befőtt

Készítse el a kompótot. Melegítsük fel az olajat egy nagy, tapadásmentes serpenyőben, majd pároljuk a medvehagymát 2 percig, amíg meg nem puhul. Sóval, borssal és cukorral ízesítjük. Hozzáadjuk a paradicsomot, majd főzzük 2-3 percig erős lángon, amíg elkezdenek leválni. Csepegtesse az ecetet, buborékolja néhány percig, kapcsolja ki a hőt, majd szórja rá a korianderre. Tegye át egy tányérra.

Most kezdje el a halat. Egy nagy szakácskéssel vágja le a fejét a kopoltyú mellett (ezt használhatja készletre). Konyhai ollóval vágja le a sallangokat a hal mindkét oldaláról. Préselje ki az ikrát az üregből, majd vegye ki és mossa le a vért. Szárítsa meg konyhapapírral. Most lesz egy vágott papucs alakú halja, készen sütni.

Egy nagy, sekély edényben összekeverjük a lisztet a cayenne -i borssal, és sóval ízesítjük. Minden halat mártsunk a fűszeres lisztbe, hogy teljesen bevonódjon, majd lepattintjuk a felesleget. Tegye félre a halat.

Melegítse fel az olajat egy nagy, tapadásmentes serpenyőben. Helyezze a lisztezett halat a serpenyőbe, bőrével lefelé. Rázd fel egy kicsit a serpenyőt, majd zavartalanul süsd meg a halat körülbelül 4 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Egy halszelet segítségével óvatosan fordítsuk meg a halat, majd 2-3 percig főzzük tovább az alsó oldalon, amíg össze nem zsugorodik, és nem kezd leválni a csontról. Adjuk hozzá a vajdarabokat a serpenyő külsejéhez, és hagyjuk, hogy belekeveredjenek az olajba.

Sütjük a halat további 2-3 percig, folyamatosan kanalazzuk rá a vajas olajat, hogy befejezze a főzést és nedvesen tartsa.

Nyomja a citrom felét ujjaival a hal fölé, és főzze körülbelül 30 másodperccel tovább. Vegyük le a tűzről, majd pihentessük a halat a serpenyőben 2 percig.

A csontok eltávolításához ültesse a halat egy deszkára, bőrével felfelé. Futtasson le egy finom halszeletet vagy filéző kést a hal közepén lévő természetes vonalon. Tolja el a filét a csontról, de hagyja a hal külső részéhez rögzítve. A hal fejéről dolgozva lassan húzza ki a fő csontvázat, és enyhítse a filét, amikor a csont meglazul. Óvatosan tolja vissza a filéket a reformhoz, hogy ismét az egész halhoz hasonlítson.

Nagy tányéron tálaljuk a paradicsommal és néhány vajas újburgonyával.

Tippek a receptekhez

Ha a doveri talp túl drága vagy nem kapható, használjon citromos talpot vagy a kisebb homok talpát, de ne vegye le a csontról tálalás előtt, mert a hús lágyabb és szétesik.

Kis viaszos burgonyát tálalok, mint például Ratte, Charlotte vagy Pink Fir Apple, Dover talppal. A maximális íz elérése érdekében a héjában forraljuk fel őket. Főzés után lehűtjük és meghámozzuk őket, majd felhevítjük olvasztott vajban, vízzel elkeverve.

A Dover talp mérete eltérő lehet. A 300–400 g-os halak tökéletesek egy adag számára. Egy sokkal nagyobb kettőt szolgál fel - mivel a hús vastagabb lesz, mindkét oldalon néhány percig tovább kell főzni. Kérje meg a halkereskedőt, hogy távolítsa el a sötét felső bőrt a talpáról.


A serpenyőben sült hal egészséges?

Először is nagy különbség van az otthoni serpenyősütés és az étteremben rántott ételek között.

Nem vagyok nagy rajongója a rántott ételeknek. Gyakran tartalmaznak transzzsírokat és rengeteg Omega 6 zsírsavat, amelyeket újra és újra felmelegítenek, és oxidációt okoznak. Az ilyen típusú zsírok gyulladást okozhatnak.

Az otthoni sütés kicsit más. Kiválaszthatja a használt zsírtípusokat, és csak egyszer melegítik fel, így kevesebb oxidáció következik be.

Három okból szeretem az avokádóolajat serpenyőben sütni. Először egyszeresen telítetlen zsírsavakkal van tele. Ezek az egészséges zsírok az olívaolajban és az avokádóban. Másodszor, az avokádóolaj hihetetlenül jól bírja a magas hőt. Nincs füst a konyhában, és kevesebb az oxidáció ezzel az olajjal! Végül szeretem a tiszta ízt, amely jól kiegészíti a legtöbb sós ételt.

Bár az otthoni serpenyősütés nem tökéletes, és előfordulhat az olaj oxidációja, szerintem sokkal egészségesebb alternatíva a rántott éttermi ételekhez. Számomra az egészséges táplálkozás az egyensúlyról szól, nem a tökéletességről.


Nézd meg a videót: A tökéletes rántott hús a sütőből (Június 2022).


Hozzászólások:

  1. Fynn

    Ez a téma egyszerűen páratlan

  2. Paolo

    Gratulálok, az ötleted zseniális

  3. Huntington

    Véleményem szerint hibát követel el. Beszéljük meg. Írj nekem a PM -ben, beszélünk.



Írj egy üzenetet