Souffle egy almában

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Az összetevők

Alma számára

4 alma
Vaj (olvasztott) 1 evőkanál
Brandy 1 teáskanál
Cukor 1 teáskanál

Puding

Tej 170 ml
Vanília esszencia 1 teáskanál
Sárgája 2 db.
Cukor 20 g + 50 g
Liszt 30 g
Brandy 20-30 ml
Mókusok 5 db

Fő összetevők Tojás, alma, tej, cukor
Tálalás 4 adag

Leltár:

kés, sütőlemez, serpenyő, keverő, spatula, evőkanál

Előállítás:

1. lépés: süssön almát.

Öblítse le az almát, szárítsa meg, vágja le a tetejét, távolítsa el a répát, hagyva egy kicsit a falakon, hogy az alma "csésze" erősebb legyen.
Keverjük össze a pálinkát a cukorral és az olvasztott vajjal, ezzel a keverékkel fedjük le az almát belülről és süssük előmelegített formában 160 fok sütő 8 perc.
Ezután tegye az almát a hűtőszekrénybe.

2. lépés: keverjük össze a masszát a felfutáshoz.

Forraljuk (alig forraljuk) a tejet vanília esszenciával.
Miközben melegszik, őrölje meg a habverőt 20 g cukorral. Adjon hozzá a lisztet, hogy vastag keveréket kapjon. Könnyen keverjük össze mindent.

Fokozatosan öntsük a tejet a liszt, a cukor és a tojássárgája keverékébe, majd tegyünk vissza mindent a tűzbe. Adjunk hozzá 20-30 ml pálinkát és melegítsük. Nincs meleg 1 percamíg megvastagodni nem kezd. Ezután távolítsa el a tűzről és alaposan keverje össze. Ha kiderül, hogy túl folyékony, menjen vissza a tűzbe és keverje meg újra. A lényeg az, hogy a tűz nem erős. Tegye félre a lehűléshez.

Ekkor verje be a fehéreket 50 g cukorral egy nagyon vastag és stabil habmá. Annak érdekében, hogy nem esik le, ha fejjel lefelé fordítja vele a poharat.
Fokozatosan adjunk hozzá a fehérjehab 1/3-át a tojássárgájához, minden alkalommal óvatosan keverve.

Ebben a szakaszban ne használjon habverőt, különösen keverőt. Óvatosan keverje össze egy spatullel, hogy levegő maradjon a habban.

3. lépés: süssük fel a souffle-t egy almában.

Helyezze át a felfűtést lehűtött almára.
Sütjük előmelegített hőmérsékleten 190 fok sütő 10 percamíg a pofa fel nem emelkedik, és teteje megbarnul.
Az elkészítés után azonnal tálaljuk, mert az idő múlásával a pofa leülepedik és elveszíti a légét.