Egyéb

Sült yuquitas

Sült yuquitas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Képek elrejtése

  • 1

    Hámozza meg és vágja a yuccát 3-4 hüvelyk körökre. Forraljuk fel a köröket bő vízben, sóval ízlés szerint. Főzzük körülbelül 20-30 percig.

  • 2

    Ha puha, de még szilárd, ürítse le és távolítsa el a belső gyökeret. Ujjakra vágjuk.

  • 3

    Melegítsük fel az olajat, és pirítsuk a yukát, amíg világosbarna nem lesz. Drain papírtörlőre.

  • 4

    Tálaljuk korianderkrémmártással vagy rózsaszín mártással (egyenlő rész majonézzel és ketchuppal), vagy citromszeletekkel.

Szakértői tippek

  • Ha úgy tetszik, használhat fagyasztott yukát.
  • Ez a recept ideális a hamburgert vagy sült halat kiegészítő sült krumpli helyett. Chipsként is fogyasztható hummusz vagy sült mártással.

Ehhez a recepthez nem állnak rendelkezésre táplálkozási információk

További információ erről a receptről

  • A Yuquita frita kétségtelenül tökéletes előétel, amely kiegészíti a finom ételeket. A Yucca, valamint a burgonya egy latin -amerikai gumó, amelyet magas keményítőtartalma jellemez. Puerto Ricóban és más karibi országokban számos hagyományos ételben használják, mint például az empanada, az alcapurria, a yuca al ajillo és a pasteles de viandas.

Ají Amarillo mártás receptje

Peruban egy dolog jól illik a csirkéhez, a sült yukához (yuquitas fritas) és a burgonyához. Ez az Ají Amarillo szósz. A mártás (vagy paszta) a perui sárga chili paprikából készül, amely a ceviche egyik legfontosabb összetevője, seco de carne, papa a la huancaína, causa rellena, és huancaína makaróni. Ají Amarillo (édes sárga chili paprika) a perui főzés egyik legfontosabb összetevője. Egyedülálló, friss és gyümölcsös íze van, amely még a fűszeres hozzávalókhoz nem szokott emberek számára is kellemes. Ez a legnépszerűbb bors Peruban, és nem lehet elkerülni, ha helyi ételeket fogyaszt. Nem mintha kihagyná ezt a finom mártást, és a régió sok olyan ételeinek központi összetevője.

A szó az utcán az, hogy Aji Amarillo valahol a Perui Andok vidékéről származott, ahol az inka évezredek óta élt. A sárgapaprika, amelyet most eszünk, a vad tüzes paprika háziasított változata, amely természetes módon nőtt a világ ezen részén.

A Wikipédia szerint az aji amarillo paprika 50 000 pontot kap a Scoville -skálán, amely skála a chili paprika erősségének (azaz hőjének) vagy csípősségének mérésére jött létre. Ez valahol az „enyhe” zónában helyezkedik el, ha összehasonlítjuk bizonyos paprikákkal, amelyek pontszáma meghaladja a 3 000 000 -et.

És ne aggódjon, ha a vásárolt „sárga” paprika valóban narancssárga. Ez a színe az érett sárga chili paprikának ebből a régióból.

Aji amarillo pasztát üvegben vásárolhat bármely latin piacon, de nem minden városban van ilyen. Rendeljen az Amazon -on, ha nem talál semmit a közelben vagy az interneten. De a legjobb módja annak, hogy megkóstolja ezt a csípős, fűszeres perui mártást, ha saját maga készíti el. Vagy ennek hiányában szálljon repülőre Peruba, és élvezze a világ legjobb gasztronómiai célpontjainak fűszeres mártásait.

Ne felejtse el, hogy ha egy kedvező éghajlatú országban él, az Aji Amarillo növény szívós, és sok paprikát fog termelni. A saját termesztés előnye a költségmegtakarításon kívül az a tudat, hogy ezeket természetes módon termesztik, és frissen a saját kertjéből származnak, nem pedig a fél világ körül.

Hozzáadott bónusz: ezek a paprikák antioxidánsokat és flavanoidokat tartalmaznak, amelyek elősegítik a jó egészséget. C -vitaminnal is tele vannak. Szóval mire vársz? Főzzön! Adjon hozzá egy csepp citromlevet, hogy még több ízt és egészséges jóságot kapjon.


Sült yuquitas - Receptek

A Yucca botok, a Yucca krumpli, a Yuquitas vagy bármi, aminek nevezni szeretnéd őket, remek bár snack, és gyakran megtalálhatók Peruban és Latin -Amerikában. Gyakran a sült krumpli alternatívája. Salsa Huancaína (ejtsd: wan-kay-eena) ennek a receptnek a szíve és a legjobb mártás, amit ismerek, hogy párosítsam a szinte íztelen yuccával. Ez egy rendkívül sokoldalú mártás, amelyet fettuccine -n ​​vagy ismertebb módon a Papas a la Huancaína ételben lehet használni, amely a perui Huancayo hegyi városból származik, és a mártást főtt burgonya szeletekre vágja kemény tojással és olajbogyóval.

RECEPT: Yuquitas (sült Yucca)

ÖSSZETEVŐK
· 2 lb friss yucca (manióka) vagy 1 1/2 lb fagyasztott hámozott yuca (nem felolvasztva)
· Körülbelül 4 csésze növényi olaj
· 1/4 teáskanál só

KÉSZÍTMÉNY
1.) Vágja le a yucca végét, majd az egész viaszos barna héját.
2.) Vágja a yucca -t körülbelül 3 hüvelyk hosszú, 1/4 hüvelyk széles darabokra.
3.) Helyezze a yucca rudakat egy 4 literes edénybe, és fedje le sós vízzel.
4.) Forraljuk fel, majd csökkentsük a lángot, és pároljuk, amíg a yuca lágy lesz, ha villával megszurkáljuk, körülbelül 20-30 percig.
5.) A yukát lecsöpögtetjük és papírtörlővel szárítjuk.
6.) Melegítsen körülbelül 1 1/2 hüvelyk olajat egy 4–5 literes nehéz edényben mérsékelt tűzön, amíg 360-375 ° F-ot nem mutat a hőmérőn.
7.) A yucca-t adagokban, körülbelül 3-5 perc alatt aranybarnára sütjük.
8.) Réselt kanállal tegyük át papírtörlőre, hogy lecsepegjen. (Tegye vissza az olajat 360 ° F -ra a tételek között.) Megszórjuk egy csipet sóval, és az oldalt salsa huancaina -val tálaljuk egy mártópohárban. Díszítsük egy szál kakukkfűvel. 6 -ot szolgál fel.

RECEPT: Salsa Huancaina (Huancaina szósz)

ÖSSZETEVŐK
· 5 friss ají amarillo chile paprika (perui sárga chile)
· 2 gerezd fokhagyma
· 1 3/4 csésze (400 g) Queso Fresco (helyettesítheti a ricottát)
· ¾ csésze párolt tej
· 4 ek növényi olaj
· Sós kekszek

KÉSZÍTMÉNY
1.) Távolítsa el a magokat és az ereket az ají Amarillo -ból, és öblítse le.
2.) Közepes serpenyőben olajat hevítünk.
3.) Az ajit és a fokhagymagerezdeket puhára pirítjuk.
4.) A keveréket levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
5.) Tegye a keveréket a turmixgépbe a tejjel. Keverjük össze néhány másodpercig, majd adjuk hozzá a sajtot és keverjük addig, amíg krémes állagot nem kapunk. Adjunk hozzá sós kekszet, ha szükséges, hogy sűrítse a mártást.
6.) Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.


Sült yuquitas - Receptek

Nemrégiben interjút készítettünk Liz Caskey -vel, egy séffel, sommelier -vel, étel- és boríróval, valamint a Liz Caskey Culinary & amp Wine Experience tulajdonosával, a chilei Santiagóban. Liz nemrég szakácskönyvet írt, Knack South American Cooking (Globe Pequot Press, 2010), és volt olyan kedves, hogy hagyta, hogy használjuk ezt a milanesa receptet.

Liz Caskey: “Milanesa rendkívül népszerű húsétel Dél -Amerikában, különösen Argentínában, Brazíliában, Chilében, Peruban és Uruguayban. A marhafilét ízletes bevonattal panírozzuk, és serpenyőben aranybarnára sütjük. Közép -európai bevándorlók hozták a kontinensre, és nagyon hasonlít az osztrák bécsi szelethez.

Milanesas készíthető steakből, borjúhúsból, csirkéből vagy akár vegetáriánusból szójával. A fehérjét tojásba mártjuk, majd megkenjük a zsemlemorzsával és sekélyre sütjük. Milanesas gyakran burgonyapürével, vajas tésztával vagy salátával szolgálják fel kísérőként, és gyors, egészséges ebédet biztosítanak. Különösen Argentínában és Uruguayban, milanesas olyan alapdarabok, hogy bármelyik környékbeli hentesben már megvásárolhatók. ”

RECEPT: Egy argentin Milanesa, más néven Rántott Pan-Fried Steak (a Knack South American Cookingtól)

Hozam: 6 adag

ÖSSZETEVŐK

  • 1 kiló farbél sült, vékonyan felszeletelve
  • 3 tojás, felvert
  • 1 csésze liszt
  • 1 csésze zsemlemorzsa
  • 1 teáskanál oregánó
  • 1/2 teáskanál fokhagyma por
  • 1/2 teáskanál só
  • 1/8 teáskanál bors
  • 1/2 csésze olaj, sütéshez
  1. Dörzsölje ki a steakeket a kívánt szélességre, körülbelül 1/4 hüvelykre.
  2. Helyezze a lisztet egy tányérra, a felvert tojásokat egy sekély tálba, a zsemlemorzsát pedig egy másik tányérra. Keverjük össze a zsemlemorzsát, fokhagymával, sóval és borssal.
  3. Összeállításához a steakeket sóval és borssal ízesítjük, és lisztbe daráljuk. Átmegyük a tojásokon, és zsemlemorzsával letakarjuk, megtapogatjuk, hogy megtapadjanak. Rázza fel, hogy eltávolítsa a felesleget.
  4. A serpenyőben olajat hevítünk, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük, körülbelül 4 percig.

FŐZÉSI TIPPEK

  • Finom szárított zsemlemorzsát használjon a legjobb eredmény érdekében.
  • Az egészségesebb megoldás érdekében próbáljon ki teljes kiőrlésű kenyérmorzsát.
  • Játssz a gyógynövényekkel, ha úgy tetszik. Hozzáadhat szárított metélőhagymát, majoránnát, bazsalikomot vagy más fűszereket, hogy feldobja az ízét.
  • Használjon elég nagy serpenyőt 3 vagy 4 steakhez. Győződjön meg róla, hogy teljesen olajjal van bevonva.
  • Töltsön új olajat a tételek között.
  • Tartsa a hőt közepes-magas fokon, hogy megpiruljon, de ne főzze túl és szárítsa meg a vékony húst.
  • Azonnal tálaljuk a ropogós állag megőrzése érdekében.

Legyen könnyű: Milanesas jól fagyassza le, és fantasztikus gyors étel, amelyet percek alatt elkészíthet. Készítsen egy nagy adagot, és fagyassza le a viaszpapír lapok között. Amikor szilárdan fagyott, csomagolja alufóliába, és tartsa két hónapig. A főzéshez egyszerűen melegítse fel az olajat, és fagyassza meg őket.

Variáció: Nápolyi St.yle: Mártsunk 4 vékonyra szeletelt steak filét 2 felvert tojásba. Zsemlemorzsába kotorjuk és rázzuk. 2 evőkanál olajat felhevítünk, és serpenyőben mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Vegye ki a serpenyőből. Kanállal 2 evőkanál pizzát vagy paradicsomszószt rá milanesa és fedjük le 1/4 csésze mozzarella sajttal. Megszórjuk oregánóval és 5 percig pirítjuk, amíg fel nem buborékol.


Bolitas de Yuca y Queso (Sült Yuca golyó sajttal töltve)

Linda Xiao a The New York Times -nak. Ételstílus: Monica Pierini.

A Yuca, más néven manióka, egy gyökérzöldség, amelyet világszerte használnak sok szeretett regionális étel elkészítéséhez, valamint liszthez, tápiókához és még mosó keményítőhöz is. Hasonló a burgonyához, de keményebb, vastagabb barna héja és kemény rostja fut végig a közepén. Gyakran finoman virágos, enyhén édes ízű. Itt a yuca -t felforraljuk, rengeteg mozzarellával keverjük össze, majd aranybarnára sütjük, hogy bolitas de yuca y queso -t kapjunk, amely Latin -Amerikában népszerű étel, más néven yuquitas rellenas vagy bollitos de yuca. A ropogós panko bevonat kiegészíti a krémes, olvadásközpontot. Ennél a receptnél a friss yuca a legjobb. A fagyasztott yuca túl sok vizet tart vissza, és a bolitákat túl pépesítheti, hogy megtartsák alakjukat.


Perui konyha Delicias del Jireh | Hiteles a White Plains NY -ban

Westchester County NY
206 Mamaroneck Ave, White Plains, NY 10601 914-437-5374 https://deliciasdeljireh.com/

A Delicias del Jireh perui konyhát Nilton Mori és felesége, Mariella indította útjára, akik 15 évvel ezelőtt érkeztek Peruból a White Plains -re, és nem terveztek éttermet nyitni, bár Nilton a nagynénje limai éttermében dolgozott, ahol édesanyja volt a séf .

Néhány év mosogatás, bútorok szállítása és különféle egyéb munkák után Nilton meggyőzte Mariellát, hogy segíthetnek a megélhetésben, ha cevicheket, hagyományos tengeri ételeket készítenek a lakásukban, és eladják azokat a perui közösség barátainak.

A pár perui főzőtanfolyamokon járt Manhattanben, hogy fejlessze készségeit, 2012-ben teljes körű vendéglátóipari tevékenységre bővült, és szeptemberben megnyitotta a Delicias del Jireh-t White Plains-en.


Tengeri ételek rántva (Saltado de Mariscos)

Amennyire szeretem a jót lomo saltado, Én is szeretem kicsit variálni, és készíteni a tenger gyümölcsei saltado hogy bájos és finom legyen előétel. Ha ezt megteszi, felejtse el a Sült krumpli vagy rizs amelyek általában ezt kísérik tál, mivel nem nyertek és nem szükségesek. Amikor ezt a verziót készítem, azt használom kagylóhéjak mint mini edények és kanalak egyszerre. Szép és praktikus.

Egy kis drámai hatás érdekében helyezzen el néhányat a tányér közepére csepegtessen egy cseppet alkohol, és gyufával világít. Az egyetlen tanácsom az, hogy ezt követően rendkívül óvatos legyen a kezével!

Ne gondolja, hogy ez szép és romantikus tál amely tökéletesen illeszkedne a Valentin napi vacsoraasztal? Egy szempillantás alatt megfő, nagyon finom, és a bemutató lenyűgöző. A partnerei (vagy barátai!) Nagy valószínűséggel lenyűgözni fogják, és kevesebb időt tölt a konyhában, és több időt fog élvezni egymás társaságában.


Pardo's - Superior perui csirke a faluban

A Pardo’s -nál, egy perui csirkehálózatnál a titok a pácban rejlik. A limai forrásnál kifejlesztett recept alapján főzve mélyen behatol a madárba, és kivételesen ízletes húst eredményez. A csirke nedves és gyengéd, ropogós, finom bőrű. "Néha nincs jobb, mint egy jó sült csirke" - jegyzi meg jdmetz, "És ez a hely nagy időn keresztül jött." A csirke mellé pár házi mártás érkezik, amelyek közül a zöldpaprika a nyerő, mondja Benjamin68.

Itt több mint sült csirke van. A vadászkutyák yuquitát (yucca krumplit), chicharron -t (rántott csirke szokatlanul könnyű kukoricadara kéreggel), fokhagymás, baconos párolt kanárióbabot és sűrű, de frissítő peremet ajánlanak desszertnek. Parrillero (grillezett csirke filé), anticuchos (grillezett marhahús szív), sült rizs és maroknyi más oldal kerekíti a rövid menüt.


Pardo [West Village]
92 7th Ave. S., Grove St. közelében, Manhattan
212-488-3900
Helymeghatározó

Board Linkek

Összefüggő


Kávézó, San Jose

A Parque Morazan -tól 300 méterre északra, a Calle 7 sarkán található. Az étterem és a Caféoteca Kalu egy kis kávézó/étterem, amely egy finom Costa Rica -i Művészeti Galériának is otthont ad, és ideális hely San Jose forgalmas utcáinak elmenekítésére, még akkor is, ha helyben főzött kávé és sütemény. Az ételek egyszerűek és nagyon ízletesek, és sokan megfordulnak, hogy élvezzék a meleg, barátságos légkört. (San José Telefon: 2221-2081)

La Pecora Nera, Puerto Viejo

A Karib -tenger egyik leghíresebb étterme, a La Pecora Nera méltó a felháborodáshoz: az átgondoltan elkészített és szeretettel bemutatott olasz konyha kulináris utazásra visz Olaszországon keresztül. A kis menü ízletes ételeket kínál, de nagyon ajánljuk, hogy adja át a gyeplőt Ilario Giannoni tulajdonosnak és séfnek, aki ajánlja a napi különlegességeket, és emlékezetes lakomát készít az Ön preferenciái alapján. (Puerto Viejo, Telefon: 2750–0490)


Hideg előételek / Entradas Frias

Polip olajbogyószószban / Pulpo Al Olivo

polip olívamártásban / pulpo al olivo

Burgonya Huancaina stílus / Papas A La Huancaina

lassan párolt burgonya finom sárga sajtmártással, enyhén fűszeres, enyhe sárga perui chilivel. rodajas de papas al vapor banadas con una cremosa salsa laborada en queso fresco y toques de aji amarillo.

Avokádó Reina / Aguacate Reina

híres töltött avokádónk zöldségekkel, egy kis majonézzel és csirke, zöldség vagy garnéla választékával. aguacate relleno con verduritas picadas, un toque de mayonesa, con opcion de pollo, vegetales o camarones.

Kagyló Chalaca Style / Choritos A La Chalaca

hagyományos recept kagylóhoz, extra szűz olívaolajban és lime levében pácolva, apróra vágott paradicsommal, hagymával, korianderrel és perui kukoricával. mejillones marinados en limon y aceite de olive extra virgen, trocitos de tomate, cebolla, cilantro y choclo peruano

Inka Causa / Causa Inka

finom burgonyapüré, fűszerezve aji amarillóval, lime levével és zöldségekkel, majonézzel töltött olívaolajjal, és az Ön választása szerint: tiszta de papas alinada con aji amarillo, jugo de limon y aceite de oliva, relleno de vegetales, majonéz ya su eleccion: tonhal / atun csirke / pollo vagy zöldségek / vegetales garnélarák / camaron grillezett polip / pulpo a la parrilla


Itt bemutatok egy inka legendát, amely arról beszél, hogy a Yucca a gyökerében, nem pedig a szárában terem terméseit:

A történet szerint vadászat után felkeltette Wiracocha isten étvágyát, és séta közben talált egy yucca -bokrot. Abban az időben annak gyümölcsei születtek az ágakból. Az istenség kiválasztotta közülük a legszebbet. Ezeket leválasztották az ágakról, de Wiracocha nem volt hajlandó megenni. Az ok: nem ismerték fel a külsejéről. Büntetésül elátkozta őket: “Gyümölcs lesz, amit gyökérként termesz. ”

Ez a történet a manióka eredetéről beszél Peruban. De nemcsak ott termesztik, hanem Amerikában, Óceániában és Afrikában is.

Kolumbiában volt, ahol yukkák maradványait találták
Kr.e. 9589 és 9029 között készült.

Bár nem Peruból származik, Kr.e. 6800 óta fogyasztották. Tom Dillehay ’s kutatása a fogyasztást a perui Lambayeque régióban, Nanchocban határozza meg.

Nyomokat találtak a Paracas kultúrában és a fogyasztás Mochica kultúrájában. De általában, amikor a spanyolok megérkeztek, Peru egész területén fogyasztották. Emiatt ennek az ízletes gumónak nagy népszerű gyökerei vannak, és minden ételt kísér.

Most megmutatom a Yuca Frita receptjét. Remélem élvezni fogja a családjával


Nézd meg a videót: Sült Kacsamell kacsapecsenye áfonyás almával. Szoky konyhája (Június 2022).


Hozzászólások:

  1. Altu?

    Csak egyik dolog a másik után.

  2. Gardalmaran

    Elnézést kérek, de véleményem szerint tévedsz. Bizonyíthatom. Írj nekem a PM -ben, beszélünk.

  3. Seadon

    miért nem pumpál

  4. Yahto

    Igen valóban. A fentiek mindegyike igazat mondott. Ebben a témában tudunk kommunikálni.

  5. Cat

    Szeretnék beszélni veled.

  6. Josu

    Egyetért azzal, hogy ez a csodálatos üzenet

  7. Loritz

    A little disappointed with your gems, you only see the tip of the iceberg as usual, dig deeper



Írj egy üzenetet