Egyéb

Hogyan éljük át az ünnepeket ízlelőbimbóinkon keresztül?

Hogyan éljük át az ünnepeket ízlelőbimbóinkon keresztül?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nem vagyok nagy szakács. Viszont nagy evő vagyok. És az utazás egyik izgalma az a lehetőség, hogy új és szokatlan ételeket fogyasszon, amelyekről még soha nem hallott. Ezért kezdtem el szokássá tenni, hogy minden utazásból „hazahozzak” néhány új ételötletet

hogy időről időre leülhessek egy olyan étkezésre vagy uzsonnára, amellyel újraélhetem kedvenc utazási pillanataimat. Összegyűjtöttem néhány tippet, amelyek segítenek neked ugyanebben. (Fotó: Flickr/Sifu Renka)

Úti ételek megismerése utazás közben

Az utazások ízlelőbimbó emlékeinek gyűjtésében a legfontosabb dolog az, hogy mindent kipróbáljon. Idegen országban nem ideje hagyni, hogy az ízlelőbimbói szégyenlősek legyenek. Számos módon biztosíthatja, hogy rengeteg új és különböző ételt kóstoljon meg, többek között:

  1. Először tanulmányozzon (online vagy útikönyvben), és készítsen egy listát az új ételekről, amelyeket az étterem menüjében találhat
  2. Válasszon véletlenszerűen egy menüt, és lepje meg, amit a pincér hoz (nem ajánlott vegetáriánusoknak!)
  3. Kérje meg a helyieket, hogy ajánljanak Önnek egy különleges ételt, amely szerintük jellemző az országukra vagy városukra
  4. Látogasson el a szupermarketbe, és vásároljon csomag szokatlan ételeket vagy furcsa gyümölcsöket
  5. Iratkozzon fel egy étkezésre egy helyi családdal - van egy csomó program, mint például a Találkozás a franciákkal, ahol a helyi emberek egy tipikus vacsorát készítenek Önnek a saját otthonukban
  6. Vegyen részt a főzőtanfolyam külföldön tartózkodása alatt, ha a költségvetése ennyire elhúzódik (egyre népszerűbbek és néha ésszerűen olcsók - különösen, ha ételt dobnak)

Fontos, hogy bátor legyen, miközben új ételeket próbál. Előfordulhat, hogy egyes dolgok borzasztó ízűek, vagy olyan textúrájúak, amelyekhez nem vagy hozzászokva, de érdemes kitartani. Számomra a legszélsőségesebb példa erre Japánban volt, ahol néha olyan tárgyakat ettem, amelyeket még a japán házigazdáim sem tudtak azonosítani. Néha elég szörnyűek voltak, máskor viszont finomak lettek. (Fotó: Flickr/Noshzilla)

De mielőtt mindannyian kimegyünk, és megpróbáljuk rosszul felkészült fugu-t, ne feledjük, hogy legyünk értelmesek. Mielőtt azonban mindannyian kimegyünk, és kipróbáljuk a rosszul elkészített fugut (azt a japán pöfet, amely megölhet, ha rosszat eszik), ne feledje, hogy legyen ésszerű. Ne felejtsük el a higiénikus helyeken történő étkezés szabályait, például csak hámozható gyümölcsöket fogyasszunk, és kerüljük a tisztátalan vízben mosott salátákat stb. Légy bátor, de értelmes.

Új ételeket hoz a régi konyhaasztalhoz

Ha talál egy ételt vagy ételt, amelyet szeretne, és szeretne „hazavinni” emléktárgyként, akkor kezdődik a trükkös rész. Természetesen - az evés mindig az élet könnyű része! Ha vissza szeretné hozni ezt az ételt

otthon, fel kell fegyverkeznie információkkal.(Fotó: Flickr/mike_harre)

Ez könnyen hangozhat, ha egy angolul beszélő országban tartózkodik, de még akkor is rengeteg olyan dolgot nem szabad természetesnek venni. Ha egy helyi barát adja a receptet, vagy ha talált valamit az interneten, akkor ellenőrizze, hogy érti -e, miről beszél. Mindenféle probléma adódhat egy recepttel, miután hazaér, beleértve:

Furcsa mérések konvertálása. A metrikus vagy birodalmi rendszer csak a kezdete. Német sógornőm megdöbbent, hogy a recepteink fele itt Ausztráliában „csészéket” és „evőkanálokat” használ-szerinte annyira pontatlan, és fogalma sincs, hogy ennek mennyi kellene!

Szokatlan összetevők keresése. Tudnia kell, hogy mit keres. A lefordított név sokat segít, vagy a helyi név gondosan le van írva. Lesznek dolgok, amelyeket lehetetlen megtalálni, de manapság a világ számos nagyvárosában valójában hiszem, hogy bármit megtalálhat, amíg tudja, hol keresse.

A receptet követve. Az egyik legjobb japán barátom kedvesen kiírta nekem az okonomiyaki receptjét, mielőtt elhagytam Osakát - és ezt nekem is bemutatta. Egy darabig utaztam, és nem kaptam esélyt arra, hogy egy évig megpróbáljam újra elkészíteni, és amikor megpróbáltam követni a receptjét, teljesen összezavarodtam. A kevésbé tökéletes fordítás és a tapasztalat hiánya miatt több okonomiyaki katasztrófát követtem el, mielőtt valami ehetőt alkottam!

Most… Ülj le, egyél és emlékezz

Ez a kedvenc részem. Vannak receptjeim a világ minden tájáról, olyan helyekről, ahol voltam, és ahol nem, amikor külföldi diákjaim tanítottak, és szeretem ezeket az ételeket a családomnak szolgálni

és barátai. Másrészt, amikor külföldre utazom, és külföldi barátaimnál maradok, megpróbálok valami ausztrál dolgot létrehozni nekik is.

Mint az elején mondtam, nem vagyok szakács. Ez nem csak az ínyenc konyha szerelmeseinek ajánlott. Bárki összegyűjtheti a világ minden tájáról származó étkezési ötleteket utazása során, és később élvezheti azokat - akárcsak a fényképeket nézegetve, csak sokkal jobban kielégíti a gyomrot.

Van kedvenc étele vagy rágcsálnivalója, amiről az utazás során tanult? Szívesen hallok róluk kommentben! (Fotó a Flickr/elana kamrájából)

írta: Amanda Kendle

Látogatás Vagabondish.com a legújabb költségvetési utazási tippekért és tanácsokért.


4 tipp, hogy segítsen egy finomságnak átjutni a kemón

Amikor két évvel ezelőtt diagnosztizáltak mellrákot, egyértelmű volt, hogy sok mindenre gondolok - számtalan orvoslátogatásra, több vizsgálatra, műtétre és kemoterápiára.

Íme néhány dolog, amit tudtam a kemoterápia bevezetéséről: kellemetlen, mérgezi a testét, hányingert okoz.

De volt még valami, amivel nem voltam annyira tisztában: pusztít az ízlelőbimbóiddal, és még az ételek illatára és textúrájára is reagál. Röviden, az evés kellemetlen házimunkává válhat. Mint aki szereti az ételeket és szeret főzni, felkészültem arra, hogy belépjek egy olyan időszakba, amikor nem eszem, vagy legalábbis nem élvezem az evést.

De ennek így kell lennie? Nem feltétlenül. Íme négy tipp, amelyeket megtanultam, hogy segítsek megbirkózni a kezeléssel.

1. Kerülje a kockázatot. Figyeljen az orvosok listájára, hogy mit nem tud enni. Beletelt egy kis időbe, mire rájöttem, hogy ez a lista hasonlít a terhesség alatt elkerülendő dolgok listájára: többek között mosatlan gyümölcsök és zöldségek, nyers és nem főtt hús, nyers tejtermékek, salátabárok. A terhességhez hasonlóan a szervezet kémiai változáson megy keresztül a kemoterápia során, és az immunrendszer gyengülésével vigyáznia kell, hogy ne tegye ki magát nemkívánatos kórokozóknak.

2. Hányinger kezelése. Nem duh! De ez nem csak a csodálatos gyógyszereket foglalja magában, amelyeket most kaphat a kezelés részeként, hanem néhány házi készítésű gyógymódot is, amelyek kellemes szünetet kínálnak minden gyógyszernek.

Számomra ez a régi készenlét, gyömbér valóban működött. Az egyik kedvenc szakácskönyvem volt A rákellenes konyha írta Rebecca Katz Mat Edelsonnal. A gyömbérszirup receptjét eléggé toniknak találtam, a Magic Mineral Broth -val együtt (recept alább). Azt mondanám, hogy ezek alapanyagok voltak. Valójában ez a húsleves (ne hagyja, hogy a titkos hozzávaló - a hínár - megijesszen) továbbra is a szokásos repertoár a főzésemben, jóval a kezelés befejezése után.

3. Beat Metal Mouth. Attól függően, hogy melyik kemoterápiás kezelést alkalmazza, előfordulhat, hogy extrém szájszárazsággal és fémes ízleléssel szájban találja magát. Ha fém evőeszközökkel eszik, a fémes íz rosszabb lesz. Ideje leszedni a műanyag villákat. Ez nem tart örökké, de valóban különbséget tesz.

4. Fókuszban az íz. Jó íze van? Ha igen, edd meg. Ha nem, akkor ne. Lehetne ez nyilvánvalóbb? Nos, meg fogsz lepődni, mennyire ellenállsz ennek a látszólag egyszerű tanácsnak. "Ó, de X-et kell ennem a rákellenes tulajdonságai miatt"-mondja. Amikor a kezelés torkában van, nem kell igazán aggódnia emiatt, mert hát már van rákja, és a kezeléssel harcol a rák ellen!

Az evés örömet okozhat, és hajlamosak vagyunk szem elől téveszteni ezt a tényt. Valójában az evésnek ugyanúgy az élvezetről kell szólnia, mint az egészségről. Tehát ne pusztítsd el az örömöt, ha most arra kényszeríted magad, hogy egyél valamit, ami nem illatos vagy nem ízlik neked.

A kezelés alatt továbbra is joghurtot ettem, mert azt hittem, hogy jó nekem. A textúra elviselhetetlen volt, és a gag reflexem beindult, de katonáztam. Most már nem ehetek joghurtot anélkül, hogy granolával vagy gyümölccsel tölteném be, hogy elhatároljam magam attól a kellemetlen emléktől, amelyet az állagához társítok.


Lángoló bruschetta

(4 - 1,15 font adagonként)

Felkészülési idő: 5 perc

Főzési idő: 3 perc

  • 300 g cseresznyeparadicsom, negyedelve
  • 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 2 gerezd fokhagyma (1 darált és 1 egész)
  • Kis marék bazsalikom, szakadt
  • 1 piros chili, apróra vágva
  • 4 szelet kérges kenyér
  • 250 g ricotta
  • Csipet só és bors
  • Balzsammáz (opcionális, hogy a tetejére csöpögjön)

MÓDSZER: A paradicsomot egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk az olívaolajat, a zúzott fokhagymát, a bazsalikomot, a chilit és a bőséges sót és borsot.

Pirítsa meg a kenyeret, vagy tegye a grill alá néhány percre, majd dörzsölje meg a maradék fokhagymával.

A ricottát egyenletesen kenje szét minden kenyérdarabon, majd töltse fel mindegyikkel a paradicsomkeveréket.

A körethez bazsalikomot, ropogós fekete borsot és egy csipet balzsamecetet adunk.


Hogyan maradjunk egészségesek az ünnepek alatt

Valljuk be, az ünnepek jó alkalmak lehetnek az ízlelőbimbók számára, de nem éppen ideális évszak a derekának (ránk nézve, tojástojás és darált pite!).

De mi lenne, ha élvezhetné a dicsőséges ünnepi mulatságot nélkül szabotálja az egészségét?

Legyen okos süti az alábbi egyszerű lépések végrehajtásával, hogy egészséges maradjon az ünnepek alatt:

  • Egyél tudatosan. Amikor eszik, dőljön hátra, és engedje meg magának, hogy valóban élvezze kedvenc ünnepi ízeit. Ügyeljen az ételek ízére, aromájára és textúrájára. "Amikor a figyelem elmozdul a testedről, irányítsd vissza a belső teljességre és elégedettségre utaló jelekre"-mondja Alissa Rumsey, New York-i dietetikus, táplálkozási terapeuta, az Alissa Rumsey Nutrition and Wellness tulajdonosa. Mivel néhány percbe telik, amíg a gyomrod „én már teljes jelzés” eléri az agyadat, tanácsos egy 10 perces szünetet tartani az első segítségnyújtás után-javasolja Patrick Skerrett a Harvard Health Blog cikkében. "Lehet, hogy rájössz, hogy jóllakott vagy csak néhány másodpercet akarsz" - magyarázza a szerző. Ettől eltekintve ne vegyen részt bulin éhgyomorra, mert hajlamos a túlevésre. Ami a desszertet illeti, csak egy vagy két ételt fogyasszon, amit igazán szeret, ahelyett, hogy az asztalon rendelkezésre álló összes lehetőséget megkóstolná.
  • Maradj hidratált. "A víz adja testünk teljes tömegének 60% -át, és hidratáltnak kell maradnunk ahhoz, hogy ezt az arányt fenntartsuk. A víz számos testi funkcióhoz is szükséges, beleértve a sejtjeink folyadékának fenntartását és a tápanyagok szállítását" - jegyzi meg Rumsey. Igyon sima vagy infúziós H2O -t a lehető leggyakrabban a nap folyamán. Korlátozza a magas kalóriatartalmú italok, például tojáslikőr, martini és margaritas fogyasztását. "Ha alkoholos italokat fogyaszt az ünnepek alatt, próbálja meg váltakozva pohár vízzel a koktélok között. Másnap reggel a szervezete megköszöni!" - mondja a táplálkozási szakértő.


Ez a Restauranteur ’s szakácskönyv újragondolja Bubbe receptjeit

Maya Jankelowitz legyen az ízlelőbimbója és#8217 legjobb barátja. A New York-i Manhattanben, a népszerű Jack ’-es feleség Freda társbirtokosa a férjével, és az amerikai és mediterrán konyha ötvözete, földhözragadt hangulattal. Jankelowitz nemrégiben kiadott egy könyvet is az étterem receptjeivel.

Ezt az éttermet annyira különbözteti meg az a tény, hogy a központjában egy zsidó bevándorló szerelmi történet áll. Ahogy a honlapjuk magyarázza:

Freda és Jack Jack 1930 -ban, Johannesburgban ismerkedett meg és ment férjhez. Egy fiuk és lányuk és egy maroknyi unokájuk született. Unokájuk, Dean mindig Amerikáról álmodozott, az Amerikáról a tévében, és tinédzserként összepakolta néhány tárgyát, és megkezdte nagy kalandját. Csak 2003 -ban nyílt meg az élet hatalmas szakadékkal, és Dean találkozott Mayával. Maya is azért jött NYC -be, hogy megtalálja ezt a szikrát és valami különlegeset. Dean meggyőzte Mayát, hogy együtt élhetnek. És összeházasodtak Maya hazájában, Izraelben, lelki központjukban, a Nyugati Falon. ”

Dean nagymamája, Freda hihetetlen házigazda volt, kegyes és melege, mindig családja, barátai és ismeretlen párjai voltak-és mindig sok étel. Tehát amikor felébredtünk és azt mondtuk: "Jack felesége Freda"! nevettünk és nevettünk még, majd azt mondtuk: "Miért nem?" ”

Még akkor is, ha nem New Yorkban él, és nem tud eljutni az étterembe, a szakácskönyv lehetővé teszi, hogy olyan csodálatos ételeket készítsen, amelyeket bubója szeretne, friss csavarral.

Véres Mária kagyló

Jack ’s felesége, Freda COOKBOOK (@jackswifecookbook) által megosztott bejegyzés 2017. április 17 -én, 17:32 PDT

Beszélhettünk Mayával néhány szórakoztató dologról, például kedvenc jiddis szaváról, a könyvkiadás módjáról és kedvenc tévéműsoráról:

Mi a kedvenc jiddis szava:

Balaboosta (jó háziasszony)

Mi a legmeglepőbb lecke, amit a könyvszerződés megszerzése óta tanult?

Az egész kiadási folyamat szórakoztató tanulási görbe volt! A legnagyobb meglepetés az volt, hogy mennyire személyes volt számunkra ez a projekt, majd annyi emberrel együtt dolgozva életre keltettük.

Mi a kedvenc ételed, amit otthon készítesz a gyerekekkel?

Csirke szelet burgonyapürével! Imádnak segíteni a csirke leverésében és a tojások keverésében, akárcsak én, amikor anyám megtanította nekem a szelet receptjét.

Melyik tévéműsort nézted meg?

A legnagyobb házi kedvenc:

Ha zsidó ünnep lenne, melyik lenne az?

Gyermekkori célok:

Ha felszolgálhat egy étkezést egy hírességnek, halva vagy élve, ki lenne az?


Hogyan tompítsa el ízlelőbimbóit

Ezt a cikket szakképzett szerkesztő- és kutatócsoportunk készítette, akik a pontosság és a teljeskörűség érdekében validálták. A wikiHow tartalomkezelő csapata gondosan figyelemmel kíséri szerkesztőségünk munkáját annak biztosítása érdekében, hogy minden cikket megbízható kutatások támasszanak alá, és megfeleljenek magas minőségi előírásainknak.

A wikiHow egy cikket olvasó által jóváhagyottnak jelöl, amint elegendő pozitív visszajelzést kap. Ez a cikk 12 ajánlást tartalmaz olvasóinktól, és ezzel elnyerte olvasónk által jóváhagyott státuszunkat.

Ezt a cikket 467 046 alkalommal tekintették meg.

Sok ember olyan helyzetekben találja magát, amikor enni vagy inni kell valamit, ami egyszerűen nem ízlik. Legyen az udvarias helyzet az étellel, amelyet nem utasíthat el, vagy a fanyar gyógyszer, amelyet nem tud lenyelni, a rossz íz elkerülhetetlen. Szerencsére az ízlés olyan, mint a többi érzék, és tompulhat vagy gyengülhet. Ugyanilyen szerencsés, hogy ez olyan egyszerű, mint a légzés szabályozása vagy a só elérése.


Utazzon ízlelőbimbóival - receptek a világ minden tájáról Nagy -Britannia legjobb szakácsai által

Engedélyezze Nagy -Britannia legjobb szakácsainak, hogy elvigyék a világ kulináris körútjára. Credit: Getty

Kövesse a cikk szerzőjét

A karibi térségben a csípős chili rákoktól a krémes kókuszos curry-kig Kolkata, a legjobb szakácsok megosztják kedvenc ételeiket a világ minden tájáról, hogy messzire eljuttassanak minket.

Szardínia, Letitia Clark társaságában

Három évvel ezelőtt meglátogattam Szardíniát egy barátjával, Lucával a Sa Sartiglia, Oristano Mardi Gras fesztiválján, középkori lóversenyekkel, ivással és evéssel. Oristano Szardínia egyik nagy középkori városa, macskaköves utcáival és erkélyeivel, melyeket bujavilleville borít. A Sa Sartiglia alatt-ami a palmai lóverseny megfelelője Sienában-a városközpont tér leáll, és ez lesz a pálya. A lovasok öltöznek ki bonyolult jelmezekbe, fehér maszkkal, harangokkal és selyemmel, és akrobatikáznak a lovakon.

Luca családi otthona a barátok és a család áramlata volt, a tévé élőben közvetítette a versenyt, bár ez kevesebb, mint 100 méterre történt - túl sok étkezés volt ahhoz, hogy elhagyja a házat. Asztalt terítettek szopó malacokkal, sült bárányhús és csirke (mind a családi gazdaságból), ragu, ravioli, kenyér, olajbogyó és grillezett padlizsán. A szardíniai viola padlizsán hatalmas és gyönyörű, és ízlik a nap, amikor eszik.

Grillezett padlizsán, feta és menta

Négytől hatig szolgál antipastiként

3 nagy padlizsán, fél cm vastagra szeletelve

80 g feta vagy ricotta salata

fél citrom héja, reszelve

5 evőkanál legjobb minőségű olívaolaj

• Melegítse elő a sütőt 170 ° C -ra/gáz 3.

• A fenyőmagot sütőlapon néhány perc alatt aranybarnára pirítjuk.

• Egy rostélyos serpenyőben, közepes lángon, grillezze a padlizsánt tételekben, amíg megpuhulnak, ügyelve arra, hogy mindkét oldalukon megfelelő színű legyen.

• Rendezzük egy tálra, és szórjuk rá a mentát, a diót és a ricottát/fetát. Az öntet hozzávalóit összekeverjük, jól összekeverjük, majd a tetejére csorgatjuk.

Keserű méz: Receptek és történetek Szardínia szigetéről Letitia Clark (Hardie Grant) április 30 -án jelenik meg

Devon, Tom Aikens társaságában

A legkedvesebb utazási emlékeim a dél -devoni gyermekkori nyaralásból származnak. A Salcombe tengerparti sziklamedencékben agyalni, először látni ragyogó tengeri kökörcsineket és rákokat, és kis hálóink ​​segítségével friss garnélarákokat fogni a vödörre, amit a szüleim főznek teára.

A festői Newton Ferrers faluban maradtunk. Apálykor közvetlenül a Noss Mayo felé vezető ösvényen sétálhattunk, minden hajó a sárban borult. Nagyon szép volt és még mindig nagyon szép, nagyrészt érintetlen táj a Yealm folyó torkolatánál, ahol gémeket, királyhalászokat és kócsagokat lehet látni.

Apámnak volt egy 19 láb hosszú vitorlás hajója, és makrélahalászni mennénk hosszú zsinórral, és repülnénk a madzagon. Bármely makréla étel, amit készítek, még mindig visszavezet Devon emlékeihez.

Ceviche

Ahhoz, hogy nagyszerű ceviche -t készítsünk, durvára vágunk 200 g makrélat, és pácoljuk lime levében és héjában, 20 ml olívaolajban, fél teáskanál porcukorban, egy teáskanál apróra vágott korianderben, egy csipet chili pehely, só, egy teáskanál apróra vágott medvehagyma és kevés apróra vágott fokhagyma. Tartármártással tálaljuk (készítsd el saját magad, apróra vágott uborka, kapribogyó, petrezselyem és medvehagyma hozzáadásával a majonézhez).

Muse by Tom Aikens, 38 Groom Place, London SW1 (musebytomaikens.co.uk)

Barcelona, ​​Clodagh McKenna társaságában

Miután tavaly tavasszal pénteken bejelentkeztünk a Soho House Barcelonába, a barátommal elmentünk a bárba vacsora előtti italokért, ahol elmerültünk a fiatal vibráló energiában. Hűtött manzanillát (spanyol ropogós, száraz fehér sherry) rendeltünk egy tál zöld olajbogyóval, mandulával és Iberico sonkával - egyszerű spanyol bárételekkel, de fantasztikus volt, annyira, hogy rituális aperitifünk lett a lezárás során.

Másnap kora reggel meglátogattuk a La Boqueria-t, a nyüzsgő piacot, ahol friss halat, pácolt húsokat, fűszereket, sajtokat, zöldségeket és rendkívüli babbabot állítottak elő. Hívtuk a Pinotxo bárban villásreggelire - ez a piac legrégebbi bárja, egy kis pult, amely csak körülbelül 12 embert foglal el, és az étel szenzációs és hihetetlenül jó ár -érték arányú.

Ettünk enyhén füstölt szardínia filét, csicseriborsót fekete pudinggal, lassan főtt marhapofát és tintahalat Santa Pau babbal (a borlottihoz hasonló helyi bab). Mindezt jéghideg helyi sör kíséretében! Lelkesedve elértük a standokat, és vásároltam egy sor mesés fűszert és olajat, beleértve a sáfrányt is, hogy újratelepítsem a halételeket, amikor hazaértem, hogy megkóstolhassam ezt a varázslatos helyet.

Spanyol halpörkölt mandulával és sáfránnyal

800 g fehér hal (tőkehal, foltos tőkehal, szürke tőkehal), apróra vágva

3 gerezd fokhagyma, összezúzva

2 evőkanál egész mandula, apróra vágva

egy jó csipet sáfrány, meleg vízzel átitatva

2 evőkanál friss lapos petrezselyem, apróra vágva

tengeri só és frissen őrölt fekete bors

• Melegítse elő a sütőt 180 fokra/gáz 4.

• Adjunk hozzá egy evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe közepes lángon, majd adjuk hozzá a halat, fűszerezzük és 30 percig sütjük mindkét oldalon. Tegyük egy rakott edénybe.

• Adjon hozzá még egy evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, és keverje hozzá a hagymát és a fokhagymát, fedje le és főzze két -három percig. Ezután keverjük hozzá a paradicsomot. Fűszerezzük és főzzük további öt percig, majd tegyük a rakott tálba a halakkal, mandulával, sáfránnyal és vízzel, valamint fehérborral és egy pohár vízzel.

• Süssük a sütőben 30 percig, majd keverjük hozzá a petrezselymet, és tálaljuk basmati rizzsel vagy egy nagy zöld salátával és citromkarikákkal.

Próbáljon ki további recepteket a Clodagh's Suppers -ben, vagy szerezzen napi inspirációt az IGTV @clodagh_mckenna oldalán

Kolkata, Vivek Singh, a Cinnamon Club társaságában

A királyrák garnéla malai curry mártásban tökéletes ünnepi étel. Elvisz Kolkata -ba, a világ egyik kedvenc helyére. Általában különleges alkalmakra van fenntartva, és visszavezeti, amikor az Oberoi Grand szállodában dolgoztam, és a Bijoya ünnepségeket a Durga Puja és a Kali Puja fesztiválok között. A Malai a krémes, lágy húsra utal egy fiatal kókuszban.

Édesvízi királyrák garnélarák malai curry mártással

400 g nagy édesvízi garnélarák, hámozva és szárítva

3 vöröshagyma, finom masszává turmixolva

2 evőkanál gyömbér és fokhagyma paszta

2 zöldpaprika, hosszában hasítva

4-5 zöld kardamom hüvely, őrölt

• A garnélarákot kurkuma és só pácolja öt percig. A babérleveleket és a hagymás pasztát növényi olajban közepes lángon 10-12 percig pirítjuk. Közben a garnélarákokat mindkét oldalon olívaolajon pirítsuk egy percig.

• Keverje össze a kurkuma, az őrölt köményt és a gyömbéres-fokhagymás pasztát 75 ml vízben, adja hozzá a pirított hagymához, és kevergetés mellett óvatosan főzze két-három percig.

• Adja hozzá a maradék sót, zöldpaprikát és garnélarákot, és keverje egy percig.

• Hozzáadjuk az alaplét, majd belekeverjük a kókusztejet, és két -három percig pároljuk, szükség esetén adjunk hozzá több levest.

• Fűszerezze és szórja rá a földre vágott kardamomot és az apróra vágott koriandert.

• Préseljük rá a lime levét, és tálaljuk basmati rizzsel.

Tól től Fűszer otthon Vivek Singh (Absolute Press, £ 25) cinnamonclub.com

Fülöp -szigetek, Jason Atherton, a Pollen Street Social munkatársa

Amikor először utaztam a Fülöp -szigetekre feleségemmel, Irhával, egyenesen a Cebu -i Café Laguna -ba vitt, ahonnan származik. Ez egy népszerű helyi étterem, amely mindig tele van. Fülöp -szigeteki adobót ettem korábban, Dubaiban - de a Laguna -i adobo volt a legjobb, amit valaha is ettem. Ez olyan különbség, hogy nemzeti ételt eszik a származási helyén.

Utána anyósomékhoz kellett mennem megkóstolni a családi receptet. Kezdetben aggódtam: mi van, ha nem szeretem annyira az anyja verzióját? Szerencsére csodálatos volt, és Irha édesanyja megtanított főzni. Most otthon élvezzük ezt a receptet családként, és mindig felidézi annak a meghökkentő utazásnak az emlékeit.

Pollen Street Social, London W1 (pollenstreetsocial.com)

Extremadura, Ben Tish, Norma társaságában

Spanyolország ezen a vidékén, a portugál határon a fekete disznók félig vadon kószálnak, makkon lakmároznak, mielőtt kitűnő iberico sertéshús lesz. A sertésekből kolbászt és a legcsodálatosabb füstölt paprikát, fokhagymát és köményes tüskés chorizót is készítenek. Kipróbáltam, amíg ott voltam, nyílt lángon grillezve (lehet, hogy nincs jobb, mint ez az illat, hogy felkeltse a figyelmet egy összejövetelen), sült paprika mellé. Ez a legfinomabb chorizo, amit találtam, amit a hűtő sáfrány aioli tett még jobbá.

Ben grillezett chorizo ​​sült paprikával

350 g puha, fűszeres főző chorizo ​​(kb. 6 kolbász), hámozva

1 nagy sárga paprika

1 gerezd fokhagyma, apróra vágva

50 ml extra szűz olívaolaj

50 ml fehér balzsamecet

2 csipet sáfrányszál, meleg vízzel beöntve

tengeri só és fekete bors

200 ml aioli vagy olívaolaj majonéz, tálaláshoz

• Gyújtsa meg a grillt, vagy használjon forró serpenyőt.

• Tegye a paprikát a rácsra, és feketítse meg minden oldalát.

• Helyezze át a paprikát a közvetett hőzónába, és főzze 20 percig.

• Tegye egy hőálló tálba, és fedje le fóliával.

• Hagyja gőzölni 15 percig, majd vegye ki és húzza le a héját. Nagyjából szeleteljük fel, majd tegyük egy tálba fokhagymával, kakukkfűvel, extra szűz olívaolajjal, ecettel és fűszerekkel. Pácoljuk 15 percig.

• Vágja félbe a chorizót hosszában, tegye a rácsra, és süsse két percig mindkét oldalon, amíg enyhén meg nem pirul és meg nem sül.

• A sáfrányos vizet felforraljuk az aioli/majonézbe.

• A pácolt paprikát kanalazzuk a tányérokra, és tálaljuk a chorizóval és egy kanál aiolival.

Norma, Charlotte Street 8, London W1 (normalondon.com)

Délkelet-Ázsia, Gizzi Erskine társaságában

Minden idők egyik kedvenc étele, amely a délkelet-ázsiai utazás emlékeit idézi, a fekete borsos rák. Egy egész halom apró iszaprák kerül az asztalra, és nincs is megelégedőbb, mint az, hogy kézzel kiválassza az édes rákhúsokat a karmokból és a héjakból, miközben teljesen lefedi ezt a csodálatos borsos vajat - a fokhagyma, a curry mámorító kombinációját. leveleket, osztrigaszószt, szárított garnélarákot, csilipaprikát és egy rakás fekete borsot, ami ezt a lenyűgözően addiktív, tüzes fanyarságot kölcsönzi neki. Nemrégiben megint itt voltam egy éjszakai piacon Kuala Lumpurban, a legjobb társammal, műanyag székeken ülve az utcán ennek az elektromos energiának a közepén, jéghideg sörökkel, hogy mindent lemoshassak.

A Karib -tenger, James Cochran 12:51

Az elmúlt 10 évben a legjobb barátommal elutaztunk a gyönyörű Tobago Cays -re Saint Vincentben és a Grenadine -szigeteken. A világon sehol sincs semmi hasonló a vizekhez - annyira kristálytiszta, hogy paradicsomnak kell lennie.

Minden reggel egy helyi halász hajóról hajóra jár, ahol homárt és rákot árul, és egy napon vettünk pár rákot, amelyeket egy helyi étterem séfje főzött vacsoránkra. Hihetetlen étel volt: egyszerűen főtt rák, csípős chili öntettel öltözve, és rumütéssel élveztem.

A bezárás napjaiban szeretek rumot keverni ananászlével és friss lime -szal, és úgy teszek, mintha Tobago -ban lennék, és a legjobb barátommal a legfrissebb tenger gyümölcseit kóstolnám.

12.51 a 107 Upper Street, London N1 (1251.co.uk)

Marrákes, Alex Claridge, a vadon

A legfőbb emlékem a marrákesi mézeshetekről az azonnali volt. Az óváros óriási érzékszervi támadása, ahol a nyüzsgő emberek sikoltoznak és kiabálnak, és kocsikra rakott árucikkekkel tántorognak Djemaa el-Fna környékén, és füstölnek az utcai élelmiszer-kereskedőktől, egyszerű húsokat és zöldségeket grillezve.

Egy biogazdaságban szálltunk meg, ahol a napi étkezések a helyszíni nyers vagy sült termékek egyszerű renderelései voltak. Utolsó esténkön füstös baba ganoush -t élveztünk egyszerű friss kenyérrel, miközben a lemenő nap tüzesen égetett.

A baba ganoush otthoni újrateremtéséhez dobjon pár padlizsánt nyílt lángra, és addig főzze, amíg meg nem feketednek és a héja törékeny lesz (vagy egészben 180 ° C/4 -es gázon 45 percig sütjük). Keverjük össze pörkölt fokhagymával, majd tahinival, jó minőségű extra szűz olívaolajjal, citromlével és sok sóval keverjük össze. Legjobb frissen és pillanatok alatt fogyasztani.

The Wilderness, 27 Warstone Lane, Birmingham (wearethewilderness.co.uk)

Bretagne, Pierre Gagnaire, a Sketch munkatársa

Van egy varázslatos sziget a Quiberon-félsziget mellett, Belle-Île-en-Mer néven, ami azt jelenti, hogy gyönyörű sziget a tengeren. 12 éve mentem oda nászútra, és most ott van a házunk. A sziget mennyország a földön. Tökéletes tájjal, hatalmas rétekkel és völgyekkel, gyönyörű strandokkal, drámai sziklákkal és festői halászkikötővel rendelkezik. Úgy érzi magát, mint egy Bretagne mini verziója.

A Belle-Île bárány a sziget őshonos étele. Kóstolhatja egyedi klímáját - a tengerből származó permetet, a csapadékot és a tavaszi napot -, valamint vadon termő gyógynövényeket: kakukkfüvet, sósat és izsópot, amelyeket a bárányba dörzsölnek. Finoman édes és sós egyszerre, és valószínűleg bárkit elcsábít ennek a gyönyörű, csendes szigetnek a felfedezésére.

Belle-Île bárány

Dörzsöljön egy báránycombot (hat személyre) kakukkfűvel, sós és izsóppal, és néhány nappal előtte cseppentsen meg néhány kanál olívaolajjal. Sózzuk fleur de sel majd lábosban főzzük (235 fokra állított hideg sütővel kezdjük).

30 perc elteltével fordítsa meg a lábát, és adjon hozzá 20 friss fokhagymagerezdet 15 perc múlva adjon hozzá két finomra vágott hagymát, majd 20 apró, frissen vágott fehérrépát.

20 perc elteltével kapcsolja be a sütőt 160 fokra 15 percre, és adjon hozzá néhány evőkanál jó minőségű fehér sört. Állítsa le a sütőt, hagyja állni 30 percig. Tálaljuk friss borlotti babbal mentával, apró szelet pirított kenyérrel vajjal, friss fűszernövényekkel.

Sketch, 9 Conduit St, London W1 (sketch.london)

Bangkok, Saiphin Moore, a Rosa thai kávézójából

A padkrapow egy nemzeti étel, amelyet sok utcasarkon találnak - ez szép emlékeztető a bangkoki utazásaimról, valahányszor felgyújtom a wokomat. Thaiföldön szent bazsalikomot használunk, az olasz bazsalikom nagyon csípős testvérét, amely a thai főzés fő összetevője. Észre fogja venni a hirtelen kitörő aromákat, amint elkezdi feldobni az összetevőket nagy lángon - ez egy illat, amely minden alkalommal felébreszti az érzékeimet, és visszavisz Bangkok utcáira, nyüzsgő utcai kereskedőkkel és árusokkal. minden csodálatos étel, amely színt és életet hoz a városba.

Saiphin Moore Pad Krapow -ja

• Őröljön pépesre vörös madártávlatból készült paprikát és három gerezd fokhagymát.

• Melegítsen olajat egy wokban (nagy lángon).

• Hozzáadjuk a pasztát, kevergetve 30 másodpercig sütjük, majd 150 g tofu-darabokat, egy evőkanál világos és fél evőkanál sötét szóját, fél evőkanál pálmacukrot és fehérborsot adunk hozzá, és mindent megforgatva a serpenyőben kb. egy percig, amíg a tofu jól be nem vonódik, és egy kis színt nem vesz a mártásokból.

• Hozzáadjuk a hagymát, a felszeletelt piros és sárga kaliforniai paprikát és a zöldbabot, és további 30 másodpercig együtt főzzük.

• Dobjon bele egy marék bazsalikom- és kaffirlime-levelet, és keverje még 30 másodpercig.


A csecsemőknek körülbelül 30 000 ízlelőbimbója van, amelyek körülbelül kéthetente regenerálódnak.

Veleszületett vágyakozással születünk olyan dolgok után, amelyek segítenek túlélni és boldogulni, mint például az anyatej édessége.

Ahogy öregszünk, sokat veszítünk ezekből az ízlelőbimbókból. Mire felnőttek leszünk, már csak körülbelül 10 000 -en távozunk.

Bár az átlagos felnőtt ízlelőbimbók még mindig hetente regenerálódnak, előfordulhat, hogy bizonyos ételeket kevésbé túlterhelőnek találnak, mint korábban.

Tehát pontosan mikor történik ez az átmenet? A varázslatos kor nyilvánvalóan 22 éves.

Egy 2015-ös tanulmányhoz az Egyesült Királyságban élő kutatók körülbelül 2000 felnőttet kérdeztek meg, amikor elkezdték szeretni az olyan ízű ételeket, mint a savanyúság, a fokhagyma, a spenót, az osztriga, a spárga és a torma. A legtöbb ember a 20-as évek elejéig nem élvezte ezeket a “-ben felnőtt és#x201D ételeket.

Míg a kultúra és a környezeti tényezők minden bizonnyal befolyásolhatják, amikor elkezdenek értékelni bizonyos ízeket, értelmes, hogy a szájban lévő ízlelőbimbók mennyisége közvetlenül befolyásolhatja, hogy mely ételeket kedveli.

Ha kíváncsi vagy, itt olvashatod a csípős ételek teljes listáját, és azt, hogy a tanulmány résztvevői milyen korban kezdték élvezni őket:


Utazza be a világot ízlelőbimbóin keresztül a Fűszer törzs segítségével

A Wanderlust soha nem volt erősebb. Mivel a nemzetközi utazás lényegében kizárt, és sok utazó még mindig habozik, hogy repülőre szálljon, még az egyszerű menekülések és a festői közúti utazások, az otthonhoz közeli tartózkodások, valamint a kemping hétvégei és az izgalmas és fényűző idén. Bár van remény a láthatáron, a kalandvágy napról napra erősödik, különösen most, hogy a kaliforniaiok ismét otthon ragadnak.

Though you might not be able to physically travel and discover a new destination or return to a favorite city in the near future, cooking can help provide a sense of adventure by transporting you to a new place through your taste buds&mdashthis is exactly what Trent Blodgett, founder of Spice Tribe , aims to accomplish with his spice blends. The Bay Area chef and avid traveler became inspired to start a small-batch, ethically sourced spice line while traveling around the world from Thailand to Haiti. Throughout his trip, he filled his suitcases with spices and brought them home to experiment with, creating blends that captured the sights, smells, and tastes of the faraway lands he visited.

Every spice blend offered by Spice Tribe has a story of adventure that Blodgett hopes you can channel at home&mdashwhether it be the Long Tail Sunset spice blend, inspired after a day fishing with locals in Thailand the Mombacho Café spice blend, which came about after exploring Nicaragua&rsquos Mombacho volcano and indulging in flavorful Nicaraguan street food or the Mama Manje, a Caribbean spice blend created after a trip to Haiti with Every Mother Counts, a nonprofit organization dedicated to making maternity and childbirth safe for all mothers around the globe. The San Francisco spice company now offers 20-plus different products (and works directly with small farms around the world to procure their spices), so there&rsquos no shortage of new places to discover.

So, the next time you&rsquore consumed by wanderlust, get transported to new culinary lands with Spice Tribe. With the recipes below, you can travel through your taste buds and visit the vibrant marketplaces of Marrakesh, the arid desert of Egypt&rsquos Nile Valley, and the bustling street food stalls of Japan.


8 Ways to Combat Taste Changes

There are a few tried and tested ways that chemotherapy patients overcome their taste changes. The following is a list of tips that might help mask the different taste sensations you may be feeling:

  1. Avoid eating for 2 to 3 hours after chemotherapy treatment.
  2. Chew ice before eating certain foods. You want the nutrients of spinach, but your recent taste changes have been making that spinach taste like gasoline to you. Chew some ice to numb your taste buds before eating that good-for-you food.
  3. Drink tart drinks like lemonade or limeade to mask the metallic taste. Be sure to avoid these drinks if you have dry mouth or any mouth sores.
  4. Some people on chemo swear by plastic utensils instead of metal ones to cut down on the metallic taste of some foods.
  5. Think curry. Cooking with strong herbs and spices will help cover up the metallic taste of most foods.
  6. Marinate your food with sauces like teriyaki, barbecue, or ketchup.
  7. Minty fresh can help in between meals. Chew a sprig of mint, mint-flavored gum or hard candy.
  8. Try making an ice-cold fruit smoothie and add vegetables and protein too. The sweetness of the fruit will offset the bitterness of green veggies and boost your nutrient intake too.


Nézd meg a videót: Ady Endre - Karácsony Szabó Gyula (Lehet 2022).


Hozzászólások:

  1. Donogb

    Ez a bejegyzés összehasonlíthatatlan))), szeretem :)

  2. Bawdewyn

    Nem hiszem.

  3. Johfrit

    szuper, sokáig nem röhögtem így

  4. Verddun

    Bravo, you just visited a wonderful idea

  5. Travers

    a minőség normális, azt hittem rosszabb lesz, de tévedtem és örülök neki)

  6. Tekazahn

    Nagy gondolatod van

  7. Forba

    Csatlakozom. Megtörténik. Beszéljük meg ezt a kérdést. Itt vagy PM-ben.



Írj egy üzenetet